Kalvados on Prantsusmaalt Calvadose piirkonnast pärit õunabrändi, mille tootmise algusajaks võib pidada 16. sajandit. Kalvadose nime kasutamine on rangelt reglementeeritud ning kehtib vaid konkreetse piirkonna toodangule. Kõik muu kannab lihtsalt õunabrändi või applejack nime.
Kalvadose aluseks oleva siidri valmistamiseks sobivad õunad on kas magusad (aitavad kaasa fermentatsioonile), mõrkjas-magusad (annavad tanniine), mõrud (lisavad maitset) või hapud (tõstavad happelisust ning värskust). Õunamahl kääritatakse kuivaks siidriks, mis seejärel destilleeritakse ning laagerdatakse tammevaatides vähemalt 2-3 aastat (nimetus pudelil Fine, Vieux või Réserve). Optimaalseks loetakse siiski umbes 4-6 aastat (nimetus pudelil sel puhul VO, Vielle Réserve, VSOP või Grand Solage). Vanimad kalvadosed (Napoléon, XO, Extra, Hors d´Age või Age Inconnu) võivad aga vaadis küpseda lausa 40 aastat .
Kalvadost serveeritakse mitmeti – kui puhtalt, siis enamasti tulbikujulisest klaasist toatemperatuuril. Normandias on aga 18. sajandist pärit tavaks nn Trou Normand – üks imeväike pits kalvadost kahe einekäigu vahel seedimise ergutamiseks. Populaarseks talvejoogiks Pariisis on Café-Calva, mis tähendab väikest tassitäit kalvadosega kohvi (vahel ka teed). Kalvadost kasutatakse ka erinevate kokteilide koostisosana.
Araxes tootevalikust leiad valiku erinevas vanuses kalvadost tipptootjatelt nagu Pere Magloire ning Coquerel.
