Абсент, в народе называемый мотыльковым вином, известен не только своим характерным анисовым вкусом, но и ярко-зеленым цветом - отсюда его прозвище "зеленая фея".Помимо волнующего цвета, магическую ауру абсенту придают ритуалы подачи его специальной ложкой и мифы о его галлюциногенном действии.
История абсента началась, вероятно, в XVIII веке, когда один французский врач впервые начал производить и прописывать его в качестве лекарства. Наибольшую популярность абсент приобрел среди французов, в том числе писателей и художников, которые создавали мифы об этом напитке. Слухи о галлюциногенном эффекте даже привели к запрету абсента, который был отменен после того, как мифы были научно опровергнуты.
Абсент редко употребляют в чистом виде - он слишком крепок для этого. Обычно его смешивают с водой и сахаром, используя традиционный ритуал подачи. В бокал для абсента наливается примерно пятая часть объема бокала. Сверху на бокал кладется специальная ложка для абсента с прорезью, а на нее - кусочек сахара. Из кувшина с водой через сахар медленно капают ледяную воду, что дает своеобразный эффект: эфирные масла аниса и других растений растворяются в спирте, но не в воде, поэтому при добавлении воды они выходят из раствора и придают напитку молочно-белый вид. При этом появляются новые ароматы и вкусы. Это волшебное превращение называется французским словом louche.
