Tekiila (tequila), Mehhiko rikkaliku pärandi ja elava kultuuri kehastus, on üks maailma ikoonilisemaid ja armastatumaid kange alkoholi sorte. Sinisest agaavitaimest sündinud vägijook kannab endas vulkaanilise pinnase ning põlvest-põlve antud traditsioonide kooslust, mille tulemuseks on mitmekülgne maitsevalik – maistest ning taimsetest magusate ning tulisteni.
Tekiila tooraineks oleval agaavitaimel kulub valmimiseks aastaid, enne kui seda saab koristada. Taime südant, mida tuntakse piña nime all, röstitakse, purustatakse ja seejärel kääritatakse, et saada vedelikku nimega aguamiel, mis destilleeritakse. Destilleerimisprotsess võib varieeruda ning tulemuseks on erinevat tüüpi tekiila: Blanco/Silver/Plata – laagerdamata tekiila, mis on tuntud oma puhta agaavi maitse ja karge iseloomu poolest; Reposado (puhanud): paar kuud kuni aasta tammevaatides laagerdunud mahe ja tasakaalustatud tekiila, milles on tunda vanilli ja vürtsi; Añejo (laagerdatud): 1-3 aastat laagerdunud tekiila, karamelli, tamme ja kuivatatud puuviljade rikkaliku maitsega; Extra Añejo (ekstra laagerdunud): üle kolme aasta laagerdunud, erakordse sügavuse ja rafineeritusega tekiila.
Tekiilat juuakse tihti puhtalt, kusjuures väljaspool Mehhikot on tavaks saanud enne tekiila joomist soola lakkuda ning pärast laimi või sidrunit peale hammustada, et tekiila tulisust veidi leevendada. Tekiila on aga ka koostisosaks mitmes populaarses kokteilis, nt Margarita ning Tequila Sunrise.
